こんにちは。秋葉原の和食 車力です。
寒いさむい木枯らしが上着をはためかせる今日この頃。こんな時期はやっぱり温かいものを食べたいと思うのが人情です。そこで今回のメルマガは、車力のお鍋メニューを紹介します。まだ食されたことのない方がいらっしゃれば、ぜひぜひお試しください。芯からあたたまり、心（しん）から旨い伝統料理です。

自家製味噌を3種 秘伝の割合で熟成
こくのしみった鮭がたまらなく旨い！石狩鍋

日本人を心底あんしんさせるお味噌。そのお味噌を使ったお鍋といえば北海道を発祥とする郷土料理の石狩鍋です。実は東京で石狩鍋をお客様に提供した最初の店こそ、当店、車力とされているんです。食の宝庫北海道が生んだ石狩鍋の旨さを、より忠実にかつより旨く、初めて石狩鍋を食する方々に提供しようと、先々代は驚くほどの努力を重ねたと聞いています。
食してみるとなるほど本当に旨い。鮭を始めとする食材をお味噌のスープがまろやかに包み込み、食材たちの出すお出汁と交じりにまじりあって…。適度に煮えたころ箸を伸ばせば、じゅんっと芳香高いコクと、素材の味が口の中でぱあっと広がっていきます。
他店とは一線を画すこの風味の広がりは、3種もの自家製味噌と、昆布やみりん、バターを始めとする調味料の「配合率」によるもの。石狩鍋は煮ることでクセの出やすい鮭をなだめながらも野菜やお豆腐など他の食材への影響も考慮しなければなりません。それには黄金の配合率が必要なのでした。現在の車力も、この配合率を保っています。他店で鮭の魚臭さが気になったという方も、この配合率ならクセではなく本来の旨みを感じることができるはずです。ぜひともお試しください！

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クセを殺さず攻略する配合率はすでに手中
それこそ誰もがクセになる！あんこう鍋

長々と石狩鍋について語ったのは、石狩鍋をぜひ食していただきたい気持ちに加え、秋葉原の和食 車力の冬季看板メニュー、あんこう鍋の魅力を語るにお味噌の説明無くしてはお伝えできないからです。あんこう鍋はお醤油味、あんこうの肝を使ったどぶ汁風など様々ありますが、車力は味噌仕立て。先述の秘伝のお味噌で炊くことで、クセのある部分とそうでない身の部分が絶妙に均衡を取り、まるで全部の部位のおいしい部分が余すところなく溶け合ったように、あまりにもクリーミーでたまらぬ味に。そもそもあんこうは11月～2月が旬で、水温が低くなることで身が締まっていきます。身がしまると身の味も締まりますが、そのぶんクセある部位もぐっと締まります。だからこそ、秘伝のお味噌がぴったりなんです。江戸の時代から5代珍味であり歴史的にも名高い高級魚あんこう。せっかく食すなら、ぜひ秋葉原の和食 車力でお味わいいただきたいです。車力のあんこう鍋こそ、誰もがクセになるあんこう鍋の真髄と自負しています。

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「寝かせ」が端麗な味を際立たせる

秋葉原の和食割烹 車力では、ふぐの身の淡い…いや、繊細な淡味を最大限に活かすことができるよう、ふぐは一晩寝かせ、その味わいを熟成してからお出ししています。ふうわりと薫るように広がる、ふぐ本来の味を感じていただきたいからです。ぜひとも、他の魚では味わえない気高い味を、お楽しみください。

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なお…、お鍋メニューのご注文は忘年会などでも承りますが、忘年会のご予約は早めにお願いさせていただいておりますので、ぜひ本日、いや明日にでも試しにいらっしゃってください！　何事にも予行練習が大事ですよね。
でも本当に車力のお鍋はおいしいので…。
今日～明日あたり、いかがでしょうか？

車力